Truites farcies à la mousseline de saumon

Truite farcie-1

Truites farcies à la mousseline de saumon

Par 21 décembre 2015

Ingrédients

Préparation

Dans un mixer, mélanger la crème, le saumon taillé grossièrement, le jus de citron vert, le zeste du combava, sel, poivrées le piment de Cayenne.

Mixer jusqu'à obtention d'un mélange lisse

Farcir les truites avec la mousseline de saumon

Sur une plaque de four, disposer le thym

Tailler la chair du combava grossièrement

Disposer les truites farcies et cuire 30 mn à 160°

Servir sur un lit de salage de cresson avec des légumes de vapeur de votre choix

Astuce : Demander préalablement à vote poissonnier de desarêter les truites

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