Soufflé au pitaya

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Soufflé au pitaya

Par 19 mars 2015

Ingrédients

Préparation

Faire une crème pâtissière, laisser refroidir puis y ajouter les deux jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige. Mixer le pitaya jusqu’à obtention d’un coulis et y incorporer petit à petit les blancs en neige.

Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule la préparation de coulis et blancs en neige dans la crème pâtissière.

Mouler dans des ramequins jusqu’au bord et cuire au four à 180 °C pendant 10 minutes.

Servir chaud dans la minute.

Réalisation : Brice ESPEL - Photo : Pierre MARCHAL et Luc OLLIVIER

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