Maki de thon rouge au riz curcuma enrobé de brèdes

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Maki de thon rouge au riz curcuma enrobé de brèdes

Par 19 mars 2015

Ingrédients

Préparation

- Pocher les feuilles de brèdes 15 secondes à l’eau bouillante.

- Refroidir les feuilles de brèdes dans de l’eau et des glaçons puis égoutter.

- Tailler les gros piments en brunoise.

- Cuire le riz gluant en ajoutant le curcuma, le piment, le sucre, le vinaigre de riz, le thym. Saler et poivrer à quantité suffisante. Après cuisson, laisser refroidir.

- Faire des bâtonnets de thon rouge et de concombre. Saler, poivrer et ajouter le jus de citron vert.

- Rouler les makis de manière traditionnelle à l’aide d’un tapis bambou (natte bambou), en remplaçant les feuilles d’algue par les feuilles de brèdes.

- Accompagner ce plat d’une salade de cresson

Réalisation : Wilfrid PAVADÉ - Photo : Pierre MARCHAL et Luc OLLIVIER

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