Ingredients pour 4 personnes

10 saucisses fumées
1 grosse aubergine
1 gros oignon ciselé
4 gousses d’ail écrasées
1 branche de thym
½ cuillère à café de curcuma
3 tomates
Sel
Huile

Instructions

1.Faire bouillir les saucisses et les couper en rondelles de 2 cm.
2.Couper l’aubergine en gros cubes.
3.Dans un marmite, faire frire les saucisses, puis rajouter l’oignon, l’ail, le thym, le curcuma et bien tourner.
4.Rajouter les tomates coupées en dès et laisser cuire pendant 5 minutes.
5.Rajouter l’aubergine et ½ verre d’eau. Laisser mijoter à petit feu jusqu’à obtenir une bonne réduction.
6.Saler selon votre convenance.
7.Servir avec un riz jaune.

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