Ingredients

20 cl d’huile d’olive
2 poivrons rouges
½ botte de menthe
½ botte de basilic
4 tomates
100g d’olives dénoyautées
3 citrons verts
3 oranges
1 pamplemousse

Instructions

1.Faire cramer la peau des poivrons au chalumeau ou à la flamme puis les cuire au four à 180°C pendant 1 heure.
2.Une fois refroidis, leur enlever la peau puis les couper en cubes et réserver. Hacher les olives noires, zester tous les agrumes et réserver. Dans un cul de poule, rajouter leur jus.
3.Prendre la pulpe des tomates et rajouter au jus d’agrumes. Couper la tomate en cube et réserver.
4.Mixer à l’aide d’une girafe les jus d’agrumes et la pulpe de tomate en rajoutant un filet d’huile d’olive. Dans un cul de poule, rajouter les herbes hachées, les cubes de tomates, les poivrons et les olives noires.

 

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